Výzkumný ústav pro výrobu sýrů
Výroba sýrů
Nezažila jsem nikdy větší zábavu než výrobu sýrů. Člověk se musí obrnit trpělivostí. Začátky jsou opravdu krušné. Sýr vyrábí syřidlo, teplota a čas. Pokud chcete 2x vyrobit stejný sýr, musíte opravdu pevně dodržovat každý výrobní krok. 3 roky máme doma pokusné pracoviště a až po dlouhých 3 letech se babičce podařilo vyrobit unikátní tvaroh, který nemá konkurenci. Je to v podstatě rodinný klenot a už nevyrábíme zatím žádný jiný sýr, protože tvaroh jde opravdu na odbyt. Chodí si k nám všichni známí.
Vzhledem k velkému zájmu o kozí produkty příští rok zahájíme prodej ze dvora. Každý, kdo si u nás produkt koupí, má zdarma i prohlídku naší farmy, zejména prohlídku našich kozích dam.
Jsme asi unikátní farma ve velkém městě, ale i ve městě umí žít krásná zvířata. Snažíme se o zachování tradiční výroby potravin bez všech antioxidantů.
