Jdi na obsah Jdi na menu
 

Výzkumný ústav pro výrobu sýrů

14. 9. 2012

 Výroba sýrů

Nezažila jsem nikdy větší zábavu než výrobu sýrů. Člověk se musí obrnit trpělivostí. Začátky jsou opravdu krušné. Sýr vyrábí syřidlo, teplota a čas. Pokud chcete 2x vyrobit stejný sýr, musíte opravdu pevně dodržovat každý výrobní krok. 3 roky máme doma pokusné pracoviště a až po dlouhých 3 letech se babičce podařilo vyrobit unikátní tvaroh, který nemá konkurenci. Je to v podstatě rodinný klenot a už nevyrábíme zatím žádný jiný sýr, protože tvaroh jde opravdu na odbyt. Chodí si k nám všichni známí.

Vzhledem k velkému zájmu o kozí produkty příští rok zahájíme prodej ze dvora. Každý, kdo si u nás produkt koupí, má zdarma i prohlídku naší farmy, zejména prohlídku našich kozích dam.

Jsme asi unikátní farma ve velkém městě, ale i ve městě umí žít krásná zvířata. Snažíme se o zachování tradiční výroby potravin bez všech antioxidantů.